Apgabals, kas pazīstams kā Tarrazu, ir sadalīts trīs daļās - Dota, Tarrazzu un Leon Cortes. To bieži sauc arī par Los Santos, jo trīs galvenās pilsētas ir Sanpablo, San Marcos un Santa Maria de Dota.
Pirms Coopedota ierašanās kafijas audzēšana šajā apgabalā bija sarežģīta. Ražotājiem agronomijā bija maz zināšanu vai nebija nekādas zināšanas, kafija tika pārdota starpniekiem, kuri ražotājiem maksāja netaisnīgi, un tuvumā nebija slapjo dzirnavu, kas nozīmēja ilgu ceļojumu, lai varētu pārstrādāt kafiju. Tuvākās mitrās dzirnavas bija “La Raya” Desamparadosā, kur tika nogādāti kafijas ratiņi mērīšanai un kafijas ķiršu rūgšanas novēršanai.
Estanislao Ureña Mora kungs bija atbildīgs par kafijas ieviešanu šajā reģionā un deva sēklas savam brālim Hosē Ureña Mora. Starp abiem viņi iesēja divu hektāru plantāciju un ražoja kafiju, neizmantojot agroķimikālijas. Tad nāca Ramon Blanco, kurš uzcēla mitrās dzirnavas Sanpablo de Leon Cortes, un ražotāji sāka tur vest savu kafiju. 1929. gadā Santamarijā tika uzceltas mitrās dzirnavas, taču, tā kā cenas bija tik lielas, ražotāji vērsās pie Banco Nacional (Nacionālā banka), kurā bija nodaļa, kurā lauksaimniekiem tika sniegti ieteikumi, kā pašiem apstrādāt kafiju. Tā dzima Coopedota RL
Audzē galvenokārt Caturra un Catuai šķirnes, taču daži lauksaimnieki eksperimentē ar Obata, krustojumu starp Timor Hybrid un Villa Sarchi, ko ICAFE atveda uz Kostariku no Brazīlijas 2014. gadā. Tā ir daļa no maisījuma kopš 2019. gada. Kafija no šejienes ir novāc ar rokām un sasmalcina mehāniski, atstājot to īpaši tīru, gatavu fermentācijas stadijai un žāvēšanai uz iekšpagalmiem. Medus procesā 70% gļotu atstāj uz pupiņām, pirms iet pa līdzīgu ceļu – ķiršu sakrata tik daudz, lai nodrošinātu vienmērīgu žūšanu bez pārmērīgas fermentācijas.
