Brazīlija - Arakaku

Izcelsmes valsts: Brazīlija
Saimniecība: Aracacu
Augstums: 960-1100m
Šķirne: Arabica
Variācija: Acaia
Process: Dabisks

Garšas notis: rieksti, šokolāde

Pagatavošanas ieteikumi: Brūvēt ar filtrētu, vārītu, bet ne verdošu ūdeni
Šo kafiju iesakām pagatavot ar espresso vai filtra aparātu, franču presi, mokas katlu, dažādiem filtra konusiņiem vai krūzē.

Farm Aracacu ir Chaves de Brito ģimenē jau trīs paaudzēs, un šobrīd to vada unikālā Karmena Lūsija, kura arī aktīvi iesaistās Brazīlijas īpašās kafijas asociācijā. Viņa audzē 83 eksperimentālās šķirnes un cenšas saglabāt retāk sastopamās vecākās šķirnes. Kafija fermā tiek apstrādāta nedaudz savādāk nekā parasti - pēc ķiršu nolasīšanas, šķirošanas un žāvēšanas (šajā gadījumā uz koka stariem tiešos saules staros) pupiņas ievieto lielos koka traukos tumšā telpā, kur tās atrodas. atstāja atpūsties. Interesantākais visā procesā ir tas, ka šajā atpūtas periodā neatkarīgi tiek atskaņota nomierinoša mūzika.