원산지 : 에티오피아 지역: Agaro, Jimma, 서부 에티오피아 농장: Mustefa Abakeno, Beshasha Lot #3 고도: 2000-2100m 품종: 아라비카 변형: 74100, 74112, Heirloom 공정 : 세척
참고사항: 과일, 육즙이 많음
이 커피는 모카 포트, 필터 콘 및 머신, 케멕스, 에어로프레스, 컵으로 만드는 것을 권장합니다.
Mustefa Abakeno는 서부 에티오피아 Jimma 지역의 Agaro 근처에 18헥타르의 땅을 소유한 소규모 농장주입니다. 그의 농장은 해발 2,040m에 위치하고 Jimma 연구 센터의 커피 품종을 심습니다. Mustefa는 커피의 절반을 세척 처리하는 데 사용하는 작은 디스크 펄퍼를 가지고 있습니다. 나머지 절반은 자연 건조합니다. 이 지역에는 물이 부족하고 커피를 발효할 공간이 제한되어 Mustefa는 펄핑된 커피를 짧은 기간(8시간) 동안 발효한 다음 건조대(13~16일)로 옮기고 그 결과 가벼운 꿀과 같은 맛이 납니다. 자연 건조물은 아프리카(융기) 베드에서 건조하는 데 24~27일이 걸립니다.
무스테파는 2018년에야 자신의 커피를 구매자에게 직접 판매하기 위해 수출업체로 등록했는데, 그 해에 규정이 변경된 후에 그렇게 할 수 있었습니다. 그가 세운 작은 습식 분쇄기(Beshasha라고 함)는 자신의 커피와 재배자의 커피를 가공하는 데 사용되며, 그는 이를 따로 보관하고 집 근처의 융기된 침대에서 말립니다. 무스테파의 재배자는 모두 이웃이고 각자 4~10헥타르의 땅을 가지고 있습니다.
